Brownie m/sjokoladebiter

250 g smør
400 g mørk kokesjokolade
4 egg
200 g sukker
200 g brunt sukker
200 g hvetemel
4 ss kakaopulver
4 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 170 grader. Smelt smøret i en kasserolle, ta den bort fra varmen og tilsett halvparten av sjokoladen. Visp sammen når sjokoladen har smeltet. Ha egg, sukker og brunt sukker i en miksmasterbolle og rør det sammen (ikke eggedosis). Tilsett sjokoladesmøret under omrøring. Sikt inn hvetemel, kakao og vaniljesukker, og rør sammen. Hell røren i en liten form (ca 500 cm2, feks. Høyang 22×22) dekket med bakepapir. Hakk resten av sjokoladen i biter, fordel bitene over røren og press dem nedi. Stek kaken i 35 minutter og la den avkjøles i formen.

Som variasjon kan biter av andre typer sjokolade tilsettes, feks med salt karamell eller nøtter.

Ferdig stekt kake har ca 445 kcal / 100 g.

Read Full Post »

Sjokoladekake Nemesis

Et godt råd: Ligg unna denne!

400 g mørk kokesjokolade
300 g smør
400 g sukker
6 egg
1 ts salt

Smelt sjokolade, smør og sukker over vannbad. Rør inn egg og salt. Ha røren i form med areal ca 612 cm2, f.eks rund 28 cm (615 cm2) eller kvadratisk 25 cm (625 cm2). Stek ved 150 grader i ca 1 time. Avkjøl grundig før servering. Bruk gjerne varm kniv ved oppkutting.

Read Full Post »

Juleostekake

200 g pepperkaker, knust
50 g havrekjeks, knust
100 g smør, mykt
400 g naturell smøreost (philadelphia eller tine)
revet skall og saft fra 2 appelsiner
100 g sukker
2 dl kremfløte, stivpisket
6 plater gelatin
200 g lys kokesjokolade
evt hvit sjokolade til pynt

Bruk en stump gjenstand (f.eks bunnen av et drikkeglass) og knus pepperkaker og kjeks så godt det lar seg gjøre i miksmasterbollen. Tilsett smør og kjør blandingen med K-spade til den henger sammen og er passe finfordelt. Hell blandingen i en 22 cm springform (f.eks Bake it Easy) og trykk den ut til en jevn kakebunn. Sett formen i kjøleskapet.

Smelt kokesjokoladen i vannbad. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Riv den ytterste delen av skallet på appelsinene. Ha skallet på en dyp tallerken sammen med sukkeret og gni det sammen til en jevn blanding. Press saften fra appelsinene og varm den opp til kokepunktet. Ta kjelen vekk fra varmen og løs opp gelatinplatene i den varme appelsinsaften.

Ha ost, appelsinskall, appelsinsaft og sjokolade i en stor bolle og rør sammen. Stivpisk kremfløten og vend den inn i osteblandingen. Hell ostefyllet over kakebunnen og sett formen kaldt natten over. Dekorer eventuelt med revet hvit sjokolade når kaken har stivnet.

Read Full Post »

Sjokoladekake med konjakk

4 egg
250 g sukker
100 g lys kokesjokolade
1 dl kaffe
100 g hvetemel
1 ts bakepulver
125 g mandler hakket
8 konjakksjokolader
1 pose vaniljekrem
5 dl kremfløte

Rør sammen eggeplommer og sukker. Smelt sjokoladen i kaffen og avkjøl. Bland sjokolade, kaffe og de tørre ingrediensene i røren. Pisk eggehvitene stive og vend dem inn i røren. Hel røren i en rund form på 22 – 24 cm hvor bunnen er kledd med bakepapir. Stek kaken i 50 – 60 min ved 160 °C.

Del kaken i 2 eller 3 lag og fyll den med en blanding av vanilje- og fløtekrem. Dynk evt bunnene med konjakk. Pynt kaken med krem og skallene av konjakksjokoladene.

Read Full Post »

Sjokoladekake med peanøtter

Bunn:

2 eggehviter
30 g sukker
80 g salte peanøtter
50 g melis

Sett stekovnen på 170° C. Pisk eggehvitene stive sammen med sukkeret. Grovhakk peanøttene og bland dem i eggehvitene sammen med melisen. Tøm røren i en smurt 22 cm springform og stek den midt i ovnen i 25 min. Avkjøl. Strø eventuelt ekstra peanøtter over kakebunnen til slutt.

Karamellkrem:

70 g sukker
1,25 dl kremfløte
150 g hvit sjokolade
20 g  smør

Smelt sukkeret på svak varme i en kjele. Ta kjelen av plata og tilsett fløte. La småkoke under lokk til karamellen er løst opp. Rør inn sjokolade og smør. Fordel blandingen over kakebunnen.

Sjokoladekrem:

150 g mørk sjokolade
75 g smør
0,5 dl espresso
1 gelatinplate
2 eggeplommer
2 eggehviter
50 g sukker

Smelt sjokolade og smør i vannbad. Legg gelatin i bløtt i kaldt vann i minst 5 minutter. Lag espresso. Smelt gelatinen i den varme kaffen. Rør eggeplommer og espresso inn i sjokoladeblandingen. Pisk eggehviter og sukker stivt. Bland eggehvitene inn i sjokoladeblandingen og fordel den over kaken. Sett kaken i kjøleskap natten over.

Read Full Post »

Neiman-Marcus cookies

65 store kaker, eller ca. 140 små:

425 g sukker
330 g brunt sukker
425 g margarin
4 egg
2 ts vaniljesukker
575 g mørk kokesjokolade
300 g lys kokesjokolade
475 g havregryn
4 ts bakepulver
1 ts salt
230 g nøttekjerner
230 g mandler
550 g hvetemel

Start med å knuse havregrynene i hurtigmikser. Kjør deretter nøttene og mandlene til en relativt grovhakket masse. Sjokoladen finhakkes for hånd. Rør hvitt og brunt sukker og margarin til krem. Tilsett egg, vaniljesukker og sjokolade, deretter havregryn, bakepulver, salt, nøtter og mandler. Når dette er blandet sammen er røren såpass fast at det kan være nødvendig å benytte deigkrok. Til slutt tilsettes melet. Hjelp til med slikkepott slik at deigkroken får tak. Pass på at det ikke blir liggende ublandet mel i bunnen.
Bruk emner på 50 g til store kaker, eller 25 – 30 g hvis det ønskes små kaker. Rull dem til kuler som settes på bakepapir, ca. 20 – 40 pr. plate. Stekes ca. 17 min ved 190 grader, på tredje rille nedenfra. Kakene blir lett brent på undersiden.

Read Full Post »

Sjokoladekake med mandler

225 g mørk kokesjokolade
200 g margarin
5 egg
250 g brunt sukker
90 g hvetemel
100 g skåldede, grovhakkede mandler
25 g skivede mandler

Smelt sjokolade og smør i vannbad. Avkjøl. Pisk eggeplommer og sukker. Rør inn sjokolade- og smørblandingen, deretter hvetemel og grovhakkede mandler. Stivpisk eggehvitene og vend dem inn. Hell røren i en bakepapirkledd form, rektangulær 21 cm x 31 cm eller rund 26 cm. Strø skivede mandler over.
Kaken stekes ved 175 grader, ca. 40 min, på nederste rille. Del den i små firkanter før servering. Kan gjerne serveres rett fra fryseren.

Read Full Post »

Delfiakake

400 g lys kokesjokolade
100 g melkesjokolade
8 ss sterk kaffe
500 g Delfia kokos matfett
4 egg
90 g sukker (6 ss)
1/2 pk PER kjeks
500 g marsipan
3 poser geletopper
100 g rosiner

Kle en brødform med matpapir, fest gjerne papiret med tape på utsiden. Smelt sjokoladen i vannbad. Smelt koksfett på svak varme og avkjøl. Visp eggedosis av egg og sukker, tilsett sjokoladen og bland dette godt. Bland inn kaffen. Tilsett kokosfett litt av gangen under stadig røring.
Legg røren lagvis i formen sammen med kjeks, marsipan, rosiner og gelefrukt. Pynt kaken med marsipan og geletopper. Sett kaken kaldt til den har stivnet.

Oppskriften passer til en stor brødform. 3/4 oppskrift passer til en liten brødform.

Read Full Post »

Sjokoladekake med kefir

Bunn:

1 l kefir
150 g smeltet margarin
575 g sukker
720 g hvetemel
1 ss natron
6-8 ss o’boy el.l

Glasur:

100 g smeltet margarin
5 dl melis
1 ts vaniljesukker
5-7 ss o’boy el.l
1 ss sterk kaffe

Ingrediensene røres sammen. Stekes i langpanne ved 200 grader i 25-30 min. Pyntes med glasur og eventuelt kokos.

Read Full Post »

Sjokoladekake med banan og marengs

Bunn:

6 eggehviter
300 g sukker
150 g hakkede mandler
2 ts vaniljesukker

Fyll 1:

100 g lys kokesjokolade
6 ss sterk kaffe
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
6 eggeplommer
150 g smør

Fyll 2:

1/3 l fløte
3 ss sukker
2 bananer

Gjør slik:

Sett ovnen på 175 grader. Pisk eggehvitene halvstive, tilsett sukker og pisk videre til blandingen er stiv. Tilsett hakkede mandler og vaniljesukker til slutt. Fordel røren i en stor langpanne dekket med bakepapir og stek den i 30 min. Avkjøl.

Smelt kokesjokoladen på svak varme, bruk helst vannbad (maks 50 grader). Rør inn kaffe, sukker, vaniljesukker og eggeplommer, og varm blandingen forsiktig opp til kokepunktet under stadig omrøring. La den koke ordentlig et par minutter og sett den så til avkjøling. Når kremen er kald røres smøret inn med en kjøkkenmaskin.

Del bunnen på tvers, fordel sjokoladefyllet på den ene halvdelen og legg den andre over. Stivpisk kremfløte og sukker. Fordel halvparten av kremen over kaken, legg på finhakkede bananer og avslutt med resten av kremen.

Kaken smaker best etter å ha stått et døgn i kjøleskap. Den kan også fryses, men da kan det være lurt å vente med banankremen til den skal serveres.

Read Full Post »