Fiskegrateng

4 personer

Saus:
75 g melange
60 g hvetemel
600 g melk
salt
pepper
muskat

Forøvrig:
100 g makaroni
800 g torsk
4 egg
griljermel

Varm stekeovnen til 200 °C. Strø salt på fiskestykkene. Kok pasta. Lag hvit saus. Trekk fisken i vann tilsatt salt (fisken kan også brukes rå, men vil avgi vann, så da bør sausen være tykkere). Rør eggene inn i sausen. Bland saus, pasta og fisk i en ildfast form og strø griljermel over. Stek ca 40 min. Server med poteter, gulrot og smør.

Aktuell variant: Bruk ost i sausen, evt. øk sausmengden 10-20%.

 

Read Full Post »

Lasagne

Ingredienser til 4:

500 g kjøttdeig
200 g bacon i små terninger
3 dl kjøttbuljong
2 dl Martini (evt. Cinzano) Bianco
2 gulrøtter i små terninger
2 stilker stangselleri i små terninger
1 gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss tomatpure
salt og pepper
olje eller margarin til steking

50 g margarin
50 g hvetemel
8 dl melk
salt og pepper
muskat

500 g lasagneplater
500 g revet jarlsbergost

Start med å lage kjøttsausen. Finhakk bacon, gulrøtter, selleri og løk. Brun kjøttdeig og bacon i en stekepanne. Kok ut pannen og hell kraften sammen med kjøttbuljong og vin i en gryte. Varm opp og tilsett grønnsaker, kjøtt og tomatpure. La blandingen småkoke under lokk på svak varme i minst en time. Smak til med salt og pepper til slutt.

Mens kjøttsausen koker lager man bechamel. Varm først opp melken til kokepunktet. Smelt margarin og rør inn hvetemelet. Spe litt etter litt med den varme melken, og rør sausen glatt mellom hver gang. Gi den et oppkok til slutt. Sausen bør lages relativt tyntflytende, den vil tykne når den avkjøles. Smak til med muskat, salt og pepper til slutt.

Når begge sausene er klare kan lasagnen monteres. Sett stekovnen på 200 grader. Start med å legge et lag kjøttsaus i bunnen av en stor ildfast form. Legg deretter lagvis med lasagneplater, kjøttsaus, bechamel og ost, til formen er full eller sausene brukt opp. Spar ca halvparten av osten til slutt, og bre den utover på toppen av retten. Stek i ca 30 min, eller til osten har passe farve.

Read Full Post »

Panzanella-salat

Ingredienser til 3:

200 g penne
1/3 loff i små terninger
2 ss olivenolje
2 store tomater i terninger
1 rød løk i halve ringer
1 plante frisk basilikum, finhakket
1 plante frisk persille, finhakket
1 stekt kylling i biter
1 dl olivenolje
3 ss balsamicoeddik
1 ts sukker
salt og pepper
provencekrydder

Kok pastaen. Sil av vannet og skyll den godt i kaldt vann.

Varm stekovnen til 180 grader. Bland loffterninger og olje, krydre dem lett med salt, pepper og provencekrydder, legg dem på en stekeplate og stek dem til de er sprø og gyldne. Avkjøl.

Bland kylling, tomater, urter, løk og pasta i en stor bolle. Bland olje, eddik og sukker til en dressing og smak til med salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland godt. Brødterningene blandes inn umiddelbart før servering.

Read Full Post »

Penne med balsamico

Ingredienser til 3 personer:

2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 plante frisk basilikum
3 bokser hermetiske, flådde tomater
salt og pepper
250 g penne
1 dl olivenolje
4 ss balsamicoeddik
4 ss brunt sukker
300 g revet jarlsberg

Finhakk basilikum og tomater. Kok opp olje, hvitløk, basilikum og tomater og la blandingen koke på svak varme i 30 – 40 min til den har tyknet. Smak til med salt og pepper.

Kok pastaen. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen sammen med olivenolje, balsamico og brunt sukker. Varm opp under stadig omrøring. Tilsett tomatsausen og pynt med et par basilikumblad. Osten kan eventuelt drysses over, men kan med fordel serveres ved siden av.

Read Full Post »