Posted in Oppskrifter, tagged baking, italiensk, middag, oppskrift, pizza on 2019-04-28| Leave a Comment »
1 stort stekebrett / 3-4 personer
300 g kaldt vann
400 g hvetemel (pizzamel eller tipo-00)
1 ts salt
1 ts sukker
gjær
2 personer
170 g kaldt vann
240 g hvetemel (pizzamel eller tipo-00)
1 person
90? g kaldt vann
120 g hvetemel (pizzamel eller tipo-00)
Kjør deigen i en kjøkkenmaskin til den slipper bollen. La heve til dobbel størrelse.
Posted in Oppskrifter, tagged italiensk, oppskrift, pizza, tilbehør on 2015-03-01| Leave a Comment »
Gir ca 1100 g saus, nok til 5-6 store pizzaer.
solsikkeolje til steking
1 gul løk, finhakket
4 ts hvitløkmos
2 ts rød chilimos (Sambal Oelek)
2 bokser hermetiske tomater
1 glass (200g) tomatpuré
bladene fra 1 plante frisk basilikum, finhakket
1 ss oregano
2 ss sukker
3 ts anisfrø
salt og pepper
Varm opp litt solsikkeolje i en kjele og stek løken lett sammen med hvitløkmos, chilimos, anisfrø og oregano. Tilsett hermetiske tomater, tomatpuré, basilikum og sukker og la blandingen småkoke under lokk i 30 min. Bruk en stavmikser og kjør blandingen til den er jevn og klumpfri. Smak til med salt og pepper.
Posted in Oppskrifter, tagged italiensk, middag, pasta on 2010-04-07| Leave a Comment »
Ingredienser til 4:
500 g kjøttdeig
200 g bacon i små terninger
3 dl kjøttbuljong
2 dl Martini (evt. Cinzano) Bianco
2 gulrøtter i små terninger
2 stilker stangselleri i små terninger
1 gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss tomatpure
salt og pepper
olje eller margarin til steking
50 g margarin
50 g hvetemel
8 dl melk
salt og pepper
muskat
500 g lasagneplater
500 g revet jarlsbergost
Start med å lage kjøttsausen. Finhakk bacon, gulrøtter, selleri og løk. Brun kjøttdeig og bacon i en stekepanne. Kok ut pannen og hell kraften sammen med kjøttbuljong og vin i en gryte. Varm opp og tilsett grønnsaker, kjøtt og tomatpure. La blandingen småkoke under lokk på svak varme i minst en time. Smak til med salt og pepper til slutt.
Mens kjøttsausen koker lager man bechamel. Varm først opp melken til kokepunktet. Smelt margarin og rør inn hvetemelet. Spe litt etter litt med den varme melken, og rør sausen glatt mellom hver gang. Gi den et oppkok til slutt. Sausen bør lages relativt tyntflytende, den vil tykne når den avkjøles. Smak til med muskat, salt og pepper til slutt.
Når begge sausene er klare kan lasagnen monteres. Sett stekovnen på 200 grader. Start med å legge et lag kjøttsaus i bunnen av en stor ildfast form. Legg deretter lagvis med lasagneplater, kjøttsaus, bechamel og ost, til formen er full eller sausene brukt opp. Spar ca halvparten av osten til slutt, og bre den utover på toppen av retten. Stek i ca 30 min, eller til osten har passe farve.
Jølles slankesider 