Frokostbrytebrød

(35 rundstykker)

50 g margarin
7 dl vann
50 g gjær
1 egg
1 ts salt
1 ss sukker
1200 g hvetemel
1 egg til pensling
valmuefrø

Smelt margarinen og tilsett vannet. Løs opp gjæren i væsken. Tilsett salt, sukker, egg og mesteparten av melet. Elt deigen og la heve i 30 min. Del deigen i 7 x 5 emner. Trill ut og sett rundstykkene i en langpanne dekket med bakepapir. La etterheve i 30 min. Pensle med egg og strø valmuefrø over. Stek i ca 15 min ved 225 °C.

Read Full Post »

Julebrød

(1 brød)

150 g smør
2,5 dl melk
25 g gjær
125 g sukker
500 g hvetemel
350 g rosiner
100 g sukat
100 g fruktblanding eller apsikat/appelsinskal
2 ts kardemomme
1 ts salt

Smelt smøret og tilsett melken. Bland ut gjæren i melken. Rør inn resten av ingrediensene. Elt deigen minimum 3 min i en kjøkkenmaskin på høy hastighet. La heve til dobbel størrelse. Bak ut og legg brødet i en smurt brødform (en normal «1 l» form som rommer ca 1,7 l fungerer fint). Etterhev til ønsket størrelse. Varm ovnen til 225° og skru ned til 175° når brødet settes inn. Steketid 85 min. I noen ovner kan det være nødvendig å dekke brødet med aluminiumsfolie mot slutten av steketiden.

Ferdig stekt har brødet ca 340 kcal / 100 g.

Read Full Post »

Grovbrød

(To brød)

140 g hvete helkorn
180 g kokende vann

140 g rug sammalt grov
140 g hvete sammalt grov
280 g hvete sammalt fin
140 g havregryn store
140 g hvetekli
140 g linfrø
70 g sesamfrø
70 g solsikkefrø
700 g kaldt vann

32 g gjær
30 g kaldt vann

2 ts salt

ca 140 g hvete fin til justering og utbaking

Tøm helkorn i en liten bolle, hell 180 g kokende vann over, dekk med plastfolie og la stå 1-2 timer. Mål opp grovt mel og frø i en bakebolle og tilsett 700 g kaldt vann. Rør sammen, dekk med plastfolie og la stå 1-2 timer. Rør ut gjæren i 30 g kaldt vann. Tilsett gjær, salt og resten av melet i bakebollen og rør sammen. Kna deigen i 10-15 min, eller kjør den 3 min i kjøkkenmaskin på høy hastighet. Tilsett fint mel til deigen har ønsket konsistens. La deigen heve i romtemperatur til dobbel størrelse, bak ut brødene og etterhev til ønsket størrelse. Stek i 55 min ved 185 grader, med starttemperatur 225 grader. Avkjøl på rist.

Næringsinnhold

		Pr. 100 g		Pr. skive (1/21 brød)
Energi [kcal]		230		115
Protein [g]		9,9		4,9
Karbohydrat [g]		28,6		14,3
Fett [g]		7,2		3,6
Kostfiber [g]		10,6		5,3
Natrium [g]		0,27		0,13
Jern [mg]		0,27		0,13
Tiamin B1 [mg]		0,33		0,17
Salt [g]		0,69		0,35

Read Full Post »

Trondheimsrose

Ingredienser til 2 kringler.

Bunn:

1 kg hvetemel
120 g sukker
220 g margarin
1/2 ts salt
skall av 1 sitron
3 egg
5 dl melk
80 g gjær

Fyll:

300 g rosiner
200 g sukat
400 g marsipan
200 g margarin
kanel

Pynt:

1 egg
150 g hakkede mandler
50 g perlesukker

Smuldre margarinen i halvparten av melet. Tilsett sukker, salt, revet sitronskall og mesteparten av melet. Varm melken til 30 grader og løs opp gjæren. Pisk eggene lett. Hell melken og eggene i en maskinbolle og tilsett det tørre. Bland sammen. La deigen heve til dobbel størrelse.
Del deigen i to. Trill emnet ut til en lang pølse. Kjevle den ut til en rektangulær leiv (ikke oval), ca 100 cm x 50 cm. Dekk leiven med smeltet margarin og strø over rosiner, sukat, kanel og revet marsipan. Rull leiven sammen, del den på langs med en skarp kniv (helt gjennom). Sno halvdelene om hverandre med snittflaten ut.
Form rullen til en kringle på stekeplaten. La heve i 30 min. Pensle med egg og strø over hakkede mandler og perlesukker. Stek ved 200 grader i 15-20 min.

Read Full Post »

Rosinboller

Ingredienser til 24 boller:

200 g margarin 5 dl melk 200 g sukker 900 g hvetemel 2 ts bakepulver 250 g rosiner 2 ts kardemomme 50 g gjær (eller 2 pk tørrgjær) 1 egg

Smelt margarin i en kjele. Når den begynner å bli varm tilsettes melken. Ta kjelen bort fra platen når blandingen er ca fingervarm (typisk med én gang). Vær nøye med temperaturen hvis du bruker fersk gjær.

Smuldre gjæren i bakebollen og løs opp i litt av melkeblandingen. Tilsett deretter resten av væsken og de tørre ingrediensene. Spar litt av melet til utbakingen. Hvis tørrgjær skal brukes starter man med de tørre ingrediensene i bakebollen og tilsetter væsken til slutt. Elt deigen, og tilsett eventuelt ekstra mel til deigen slipper bollen. La heve til dobbel størrelse.

Rull deigen til en pølse som deles i 2, deretter i 12 emner. Trill ut bollene og sett dem 4 x 6 på en stekeplate dekket med bakepapir. Etterhev til dobbel størrelse. Pensle med egg og stek ved 200 grader i 15 – 17 min på nest øverste rille.

Read Full Post »