Chili con carne

Ingredienser til 3:

1 stor løk, finhakket
2 ts moset hvitløk eller 2 fedd, finhakket
2 ts moset rød chili eller 2 ferske, finhakket uten frø
2 ts chilipulver
2 ts paprikapulver
2 ts sukker
1 ts spisskummin
2 ss olivenolje
500 g kjøttdeig
1 boks hermetiske tomater
1 boks brune chili- eller kidneybønner
2 dl vann
salt og pepper

Fres løk, hvitløk og chili i olivenolje i en gryte. Tilsett chilipulver, paprikapulver, sukker og kummin sammen med kjøttdeigen, og stek den til den er brun. Tilsett tomater og vann og la blandingen koke under lokk i 30 min. Sil laken av bønnene og ha dem i. Kok videre i 30 min, eventuelt uten lokk hvis en tykkere konsistens ønskes. Smak til med salt og pepper til slutt. Server med kokt ris eller brød, og en salat.

Read Full Post »

Enchiladas med kylling

Ingredienser til 3:

1/2 dl olivenolje
1 plante frisk persille, finhakket
1 stor gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
4 friske grønne chili, renset og finhakket
3 bokser hermetiske tomater, flådd og finhakket
salt og pepper

1 kylling, stekt og strimlet
400 g jarlsbergost, revet
5 dl yoghurt naturell
8-10 store hvetetortillas

Fres løk og hvitløk i oljen en dyp stekepanne. Tilsett tomater, persille og chili og la blandingen koke på svak varme i 30-40 min til den har tyknet. Smak til med salt og pepper.

Sett stekovnen på 200 grader. Bland kylling, ost og yoghurt i en stor bolle. Legg en stripe med kjøttblanding tvers over over en tortilla, rull den sammen og legg den i en ildfast form. Gjenta med resten av fyllet. Fordel tomatsaus over rullene i formen og stek i ovnen i ca 30 min til alt er gjennomvarmt. Dryss litt persille over som pynt.

Read Full Post »