Lag rutemønster ved å snitte i fettlaget på skinnsiden.
Start stekingen i kald panne, skinnsida ned, stek til skinnet har fått fin farge.
Snu, og brun kjøttet 2-3 min på den andre siden.
Stek i ovn på 180 grader i 20 min, eller til steketermometeret viser ønsket temperatur.
Aktuell kjernetemperatur: 58-62 grader: rosa, 68 grader: grå.
La kjøttet hvile før det skjæres i tynne skiver.
Alternativ stekemetode: stekeovn 140 grader 40 min.
Generelt skal fjærkre holde minst 75 grader for å unngå salmonella-smitte. Unntak er andebryst som kan tillates å være svakt rosa.
Legg igjen en kommentar