Karamellpudding

glasur:
200 g sukker

pudding:
12 egg
12 dl melk
100 g sukker

Smelt sukker på svak varme i en stekepanne. Glasér en stor brødform (2,1 l) med det flytende sukkeret. Bland sammen egg, melk og sukker. Sil blandingen over i formen. Stek i vannbad i 90 – 100 min ved 150 °C til puddingen har en fast og gylden overflate. Vend den på et serveringsfat når den er helt avkjølt. Server med karamellsaus.

saus:
300 g sukker
4 dl kokende vann
2 dl kremfløte

Smelt sukker på svak varme i en stekepanne. Tilsett kokende vann når alt er smeltet. La blandingen stå på svak varme til alt sukker har løst seg opp. Avkjøl. Tilsett stivpisket fløte rett før servering.

Read Full Post »

Créme Brûlée

Ingredienser til 4:

2 dl kremfløte
2 dl melk
75 g sukker
2 ss vaniljesukker
4 eggeplommer
75 g demerarasukker

Sett stekeovnen på 150 °C. Kok opp fløte, melk, sukker og vaniljesukker. Avkjøl. Pisk sammen eggeplommene og tilsett melkeblandingen under omrøring. Sil blandingen og fordel den i ildfaste porsjonsformer. Stek i vannbad i 30-40 minutter. Avkjøl. Strø demerarasukker over og smelt det med en gassbrenner (eller bruk grillelementet i stekeovnen).

Read Full Post »