Brownie m/sjokoladebiter

250 g smør
400 g mørk kokesjokolade
4 egg
200 g sukker
200 g brunt sukker
200 g hvetemel
4 ss kakaopulver
4 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 170 grader. Smelt smøret i en kasserolle, ta den bort fra varmen og tilsett halvparten av sjokoladen. Visp sammen når sjokoladen har smeltet. Ha egg, sukker og brunt sukker i en miksmasterbolle og rør det sammen (ikke eggedosis). Tilsett sjokoladesmøret under omrøring. Sikt inn hvetemel, kakao og vaniljesukker, og rør sammen. Hell røren i en liten form (ca 500 cm2, feks. Høyang 22×22) dekket med bakepapir. Hakk resten av sjokoladen i biter, fordel bitene over røren og press dem nedi. Stek kaken i 35 minutter og la den avkjøles i formen.

Som variasjon kan biter av andre typer sjokolade tilsettes, feks med salt karamell eller nøtter.

Ferdig stekt kake har ca 445 kcal / 100 g.

Pizzadeig

1 stort stekebrett / 3-4 personer

300 g kaldt vann
400 g hvetemel (pizzamel eller tipo-00)
1 ts salt
1 ts sukker
gjær

2 personer

170 g kaldt vann
240 g hvetemel (pizzamel eller tipo-00)

1 person

90? g kaldt vann
120 g hvetemel (pizzamel eller tipo-00)

Kjør deigen i en kjøkkenmaskin til den slipper bollen. La heve til dobbel størrelse.

Fiskegrateng

4 personer

Saus:
75 g melange
60 g hvetemel
600 g melk
salt
pepper
muskat

Forøvrig:
100 g makaroni
800 g torsk
4 egg
griljermel

Varm stekeovnen til 200 °C. Strø salt på fiskestykkene. Kok pasta. Lag hvit saus. Trekk fisken i vann tilsatt salt (fisken kan også brukes rå, men vil avgi vann, så da bør sausen være tykkere). Rør eggene inn i sausen. Bland saus, pasta og fisk i en ildfast form og strø griljermel over. Stek ca 40 min. Server med poteter, gulrot og smør.

Aktuell variant: Bruk ost i sausen, evt. øk sausmengden 10-20%.

 

Sukkerbrød

To alternative former: rund 26 cm, langpanne 40×35 cm.

Rund		Langpanne
6		10		egg, romtempererte
180 g		300 g		sukker
180 g		300 g		hvetemel finbakst
1 ts		1.5 ts		bakepulver

 
Visp egg og sukker til eggedosis (5-10 min). Sikt og vend inn de tørre ingrediensene. Legg bakepapir i bunnen av formen, evt smør den, men unngå å smøre sidene. Sett kaken i kald ovn. Still ovnen på 160 °C og stek kaken i 45-50 min, evt. 5-10 min ekstra hvis det brukes langpanne.

Gulrotkake

Tre alternative former: rund 22cm, kvadratisk 22x22cm og liten langpanne (zenker) 38x25cm.

Bunn
Rund		Kvadratisk		Liten langpanne
180 g		234 g		460 g		sukker
2		2.6		5		egg
120 g		156 g		310 g		hvetemel
2 ts		2.6 ts		5 ts		bakepulver
1 ts		1.3 ts		3 ts		vaniljesukker
1 ts		1.3 ts		3 ts		kanel
45 g		59 g		115 g		matolje
150 g		150 g		380 g		gulrøtter
Fyll
100 g		200 g		500 g		Tine Kremgo’ naturell (eller Philadelphia)
30 g		60		150		mykt smør (la stå i romtemperatur en time)
90 g		180 g		500 g		melis
4 ts		8 ts		16 ts		vaniljesukker

 
Visp egg og sukker til eggedosis. Sikt og vend inn de tørre ingrediensene. Finrasp gulrøttene og rør dem forsiktig inn sammen med oljen. Stek på 175 °C i 30-40 min.

Rør sammen fyllet og bre over kaken når den er kald. Obs: Det er viktig at smøret er mykt, ellers blir det smørklumper i kremen.

Vafler med Biola bringebær

8 plater

2 egg
100 g sukker
350 g  hvetemel
800 g Biola
125 g smør
3 ts natron
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kardemomme

50 g melange til smøring av jernet

Disse blir lett litt tynne, vanskelige å heve noe særlig. Må stekes ordentlig for å henge sammen. God myk / seig konsistens.

Energiinnhold pr plate: 420 kcal

Vurder evt. å erstatte sukker med sukrin og noe av melet med havregryn.
En annen fin (men energirik) variant er å bytte ut Biola med vaniljesaus.. (da kan natron droppes).

 

Vafler med grovmel og havregryn

10 plater

4 egg
300 g sukker
850 g kaldt vann
620 g hvete sammalt fin
140 g havregryn lettkokte
2 ts kardemomme
2 ts bakepulver
30 g melange til smøring av jernet

Fibervafler! Disse er overraskende gode hvis de spises helt ferske. Litt senere blir de til huntonitt.

Asiatisk salatdressing

4 porsjoner

3 ss olivenolje
1 ss hvitvinseddik (eller annen 6-7% eddik)
1 ss peanøttsmør (helst økologisk)
1 ss søt chilisaus
2 ss soyasaus
2 ts revet frisk ingefær
2 båter hvitløk, knust eller revet
2 ss honning
saften av en halv lime

Passer godt til kjøtt. Anbefales til kylling og grillmat.

Budapestkake

6 eggehviter
250 g sukker
1 pose kakefyll med vaniljesmak uten koking
100 g hakkede mandler
3 dl kremfløte
aprikossyltetøy

Sett ovnen på 170 grader. Pisk eggehvitene til skum. Tilsett sukkeret. Pisk videre til eggehvitene begynner å stivne, men fortsatt er litt flytende. Tilsett kakefyll-pulveret og rør det inn for hånd. Fordel røren i en stor bakepapirkledd langpanne. Strø hakkede mandler over. Stek i 20 minutter. Legg et nytt bakepapir over kaken. Legg en stekeplate opp ned oppå langpannen og bakepapiret. Snu det hele opp ned, og fjern langpannen. Løsne det første bakepapiret forsiktig fra kaken, men la det ligge over kaken til den er kald. Fordel syltetøy over kaken. Stivpisk fløten med litt sukker, og fordel den i et tynt lag over syltetøyet. Rull kaken sammen fra langsiden. Det kan være praktisk å dele den på midten for å få plass på et vanlig kakefat.

Laks i fløtesaus

Til 3 personer.

500 g laksefilet uten skinn
1 purre, finhakket
1 løk, finhakket
4 gulrøtter i tynne skiver
5 dl kremfløte
5 ss soyasaus
1 persilleplante til pynt
smør, salt, pepper, sukker

Kok gulrøttene 10 min i vann med litt salt og sukker. Stek løk og purre 10 min i smør på middels varme. Legg grønnsakene i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. Bland fløte og soyasaus i en skål og hell det over grønnsakene. Strø salt på fiskefiletene og legg dem på toppen av grønnsakene. Stek ved 180 grader i 20 min, evt noe lenger hvis fisken er dekket av fløte. Strø persille over til slutt. Serveres med poteter eller ris.