4 personer
1,4 kg fårikålkjøtt eller 800 g renskåret lammekjøtt
2 gule løk
1 sellerirot
2 persillerøtter
1 purre
8 gulrøtter
1 persilleplante
1 dl matfløte
150 g margarin
8 ss hvetemel
saft fra 1/2 sitron
hel pepper
laurbærblad
Skjær kjøttet løs fra beina. Kok opp vann i en stor gryte. Legg i kjøttet sammen med beina. Tøm av så mye vann at kjøttet såvidt dekkes, og kok opp på nytt. Skum av. Skjær løkene i båter og ha i gryta sammen med salt, hel pepper, laurbærblad og eventuelt persillestilkene. La kjøttet trekke i en time.
Rens og kutt rotgrønnsakene i staver og purren i strimler. Sil kraften over i en annen kjele. Ta opp kjøttet og dekk med folie. Kast resten av innholdet i gryta. Kok grønnsakene møre i kjøttkraften. Sil av og dekk med folie.
Smelt margarin i en stor kjele. Rør inn hvetemelet. Spe med kraft og fløte til sausen er passe tykk. Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper. Legg til slutt kjøtt og grønnsaker tilbake i gryta. Dryss over finhakket persille og server med poteter.
Jølles slankesider 