Juleostekake

200 g pepperkaker, knust
50 g havrekjeks, knust
100 g smør, mykt
400 g naturell smøreost (philadelphia eller tine)
revet skall og saft fra 2 appelsiner
100 g sukker
2 dl kremfløte, stivpisket
6 plater gelatin
200 g lys kokesjokolade
evt hvit sjokolade til pynt

Bruk en stump gjenstand (f.eks bunnen av et drikkeglass) og knus pepperkaker og kjeks så godt det lar seg gjøre i miksmasterbollen. Tilsett smør og kjør blandingen med K-spade til den henger sammen og er passe finfordelt. Hell blandingen i en 22 cm springform (f.eks Bake it Easy) og trykk den ut til en jevn kakebunn. Sett formen i kjøleskapet.

Smelt kokesjokoladen i vannbad. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Riv den ytterste delen av skallet på appelsinene. Ha skallet på en dyp tallerken sammen med sukkeret og gni det sammen til en jevn blanding. Press saften fra appelsinene og varm den opp til kokepunktet. Ta kjelen vekk fra varmen og løs opp gelatinplatene i den varme appelsinsaften.

Ha ost, appelsinskall, appelsinsaft og sjokolade i en stor bolle og rør sammen. Stivpisk kremfløten og vend den inn i osteblandingen. Hell ostefyllet over kakebunnen og sett formen kaldt natten over. Dekorer eventuelt med revet hvit sjokolade når kaken har stivnet.

Read Full Post »

Konfektkake

4 egg
250 g sukker
100 g mandler malt
100 g hasselnøtter malt
80 g kavring knust
50 g valnøtter hakket
75 g fiken hakket
1 ts bakepulver

glasur:
200 g lys kokesjokolade
2 ss margarin
4 ss  vann

Mal mandler, nøtter og kavring i hurtigmikser. Hakk valnøtter og fiken. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen de tørre ingrediensene i en egen bolle, og vend dem inn i eggedosisen. Tøm røren i en 26 cm rund form (dekk gjerne bunnen med bakepapir). Stek i ca 35 min ved 180 °C. Pynt med glasur når kaken er helt kald. La den gjerne stå 1 – 2 uker i kjøleskap før den spises. Server med pisket krem og jordbær- eller moltesyltetøy.

Read Full Post »

Gomme

2,5 l helmelk
0,5 l kulturmelk
300 g sukker
10 egg
1 ts salt

Kok opp helmelken. Pisk sammen egg, sukker, kulturmelk og salt. Rør blandingen inn i den kokende melken. La trekke på svak varme i 6 – 8 t. Det er viktig for konsistensen at det ikke fosskoker eller bobler noe særlig. Avkjøl før gommen tas opp av kjelen.

Read Full Post »

Julebrød

(1 brød)

150 g smør
2,5 dl melk
25 g gjær
125 g sukker
500 g hvetemel
350 g rosiner
100 g sukat
100 g fruktblanding eller apsikat/appelsinskal
2 ts kardemomme
1 ts salt

Smelt smøret og tilsett melken. Bland ut gjæren i melken. Rør inn resten av ingrediensene. Elt deigen minimum 3 min i en kjøkkenmaskin på høy hastighet. La heve til dobbel størrelse. Bak ut og legg brødet i en smurt brødform (en normal «1 l» form som rommer ca 1,7 l fungerer fint). Etterhev til ønsket størrelse. Varm ovnen til 225° og skru ned til 175° når brødet settes inn. Steketid 85 min. I noen ovner kan det være nødvendig å dekke brødet med aluminiumsfolie mot slutten av steketiden.

Ferdig stekt har brødet ca 340 kcal / 100 g.

Read Full Post »

Fruktkake

300 g usaltet smør
200 g sukker
100 g brunt sukker
4 egg
150 g pecan-nøtter hakket
150 g valnøtter hakket
100 g mandler hakket
100 g aprikoser hakket
125 g korinter
125 g rosiner
100 g freia apsikat
100 g freia sukat
100 g freia fruktblanding
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts ingefær tørket malt
1/2 ts allehånde

Rør smør, sukker og brunt sukker hvitt. Hakk nøtter, mandler og aprikoser. Rør inn eggene. Bland inn resten av ingrediensene. Fyll deigen i en stor brødform (2,1 l) kledd med bakepapir. Stek ved 150 °C i ca. 1,5 t. Avkjøl i formen. Kaken kan med fordel stå 1-3 uker i kjøleskap før den spises.

Read Full Post »

Krydderkake

200 g margarin
10 dl kulturmelk
575 g sukker
750 g hvetemel
1,5 ss natron
3 ts kanel
3 ts nellik
3 ts kardemomme
3 ts allehånde
3 ts ingefær

Sett ovnen på 175 grader. Smelt margarinen. Bland margarin og kulturmelk i en miksmasterbolle. Tilsett deretter sukker, hvetemel, natron og krydder. Kjør blandingen til en jevn røre og hell den over i en stor bakepapirkledd langpanne (32 x 44 cm). Stekes i 35 min.

Read Full Post »

Neiman-Marcus cookies

65 store kaker, eller ca. 140 små:

425 g sukker
330 g brunt sukker
425 g margarin
4 egg
2 ts vaniljesukker
575 g mørk kokesjokolade
300 g lys kokesjokolade
475 g havregryn
4 ts bakepulver
1 ts salt
230 g nøttekjerner
230 g mandler
550 g hvetemel

Start med å knuse havregrynene i hurtigmikser. Kjør deretter nøttene og mandlene til en relativt grovhakket masse. Sjokoladen finhakkes for hånd. Rør hvitt og brunt sukker og margarin til krem. Tilsett egg, vaniljesukker og sjokolade, deretter havregryn, bakepulver, salt, nøtter og mandler. Når dette er blandet sammen er røren såpass fast at det kan være nødvendig å benytte deigkrok. Til slutt tilsettes melet. Hjelp til med slikkepott slik at deigkroken får tak. Pass på at det ikke blir liggende ublandet mel i bunnen.
Bruk emner på 50 g til store kaker, eller 25 – 30 g hvis det ønskes små kaker. Rull dem til kuler som settes på bakepapir, ca. 20 – 40 pr. plate. Stekes ca. 17 min ved 190 grader, på tredje rille nedenfra. Kakene blir lett brent på undersiden.

Read Full Post »

Tomatsild

8 kryddersildfileter (2 pk)
2 gule løk
5 laurbærblad
1 plante frisk dill

Saus:

1,5 dl solsikkeolje
1,5 dl 7% hvitvinseddik
6 ss vann
270 g tomatpure
400 g sukker
pepper

Silden bør først vannes ut i 12 timer, gjerne i melk.

Bland sammen ingrediensene til sausen. Del løken og skjær den i tynne skiver. Skjær silden i tynne biter. Bruk et glass som rommer minst 1,5 liter. Legg lagvis løk, sild, dill, laurbærblad og saus.

Read Full Post »

Delfiakake

400 g lys kokesjokolade
100 g melkesjokolade
8 ss sterk kaffe
500 g Delfia kokos matfett
4 egg
90 g sukker (6 ss)
1/2 pk PER kjeks
500 g marsipan
3 poser geletopper
100 g rosiner

Kle en brødform med matpapir, fest gjerne papiret med tape på utsiden. Smelt sjokoladen i vannbad. Smelt koksfett på svak varme og avkjøl. Visp eggedosis av egg og sukker, tilsett sjokoladen og bland dette godt. Bland inn kaffen. Tilsett kokosfett litt av gangen under stadig røring.
Legg røren lagvis i formen sammen med kjeks, marsipan, rosiner og gelefrukt. Pynt kaken med marsipan og geletopper. Sett kaken kaldt til den har stivnet.

Oppskriften passer til en stor brødform. 3/4 oppskrift passer til en liten brødform.

Read Full Post »

Mor Monsen

500 g margarin
500 g sukker
5 store egg
2 sitroner (skall og saft)
500 g hvetemel
1 ts bakepulver
75 g korinter
35 g mandelflak
perlesukker

Rør margarin og sukker hvitt. Tilsett eggene under røring. Riv det gule fra sitronskallet i deigen og tilsett saften. Rør inn mel og bakepulver. Oppskriften passer til en Zenker bakeform. Når deigen er fordelt i formen strøs mandler, korinter og perlesukker over. Stek kaken ved 180 grader i 25-30 min.

Read Full Post »